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2月

2017

フレンチ風のブレックファーストはブリオッシュで

パリジェンヌのブレックファースト「ブリオッシュロール」のレシピ

Recipe Brioche rolls - a french classic

クリーム 100ml  イースト 25g  塩 ティースプーン1/4
小麦粉 350g  ソフトバター 100g  シュガー 1 1/2
卵(生地用) 2個  ブラッシング用 1個

温めたクリームとイーストをボールで混ぜます。塩と3分の1の小麦粉を混ぜたものをボールにいれてそこに
クリームを加えます。生地をしっかりとこねて、発酵するのを30分待ちます。最後にバターと砂糖、そして卵2個を
混ぜて残りの小麦粉を加えます。
生地をこねて柔らかくします。次に小麦粉をまぶした板の上で、生地を転がして大きいロールと小さいロールを
作っていきます。パーチメントペーパーでカバーしたベーキングペーパーの上に大きなロールを並べてその上に
小さいロールを重ねていきます。
30分発酵するのを待ちましょう。仕上げに泡立てた卵の黄身を表面にぬって225度のオーブンで10分
焼きます。
日曜日の朝、ベッドの中でまだ眠っている恋人に焼きたてのブリオッシュをサーブしたいのと、アンナ。
彼女はパリジェンヌの朝に憧れているようです。

「どうぞ召し上がれ」
アンナとクララより

Recipe brioche rolls - a french classic

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