30

janvier

2019

Recette danoise de torsades aux graines de citrouille ("Frøsnappere")

16 torsades

Ingrédients
Pâte
30 g de levure
2½ dl de lait tiède
50 g de beurre doux
50 g de sucre
500 g de préparation bio pain et baguettes Søstrene Grene
1 œuf, légèrement fouetté
Graines de citrouille

Crème
100 g de sucre
150 g de beurre doux
1 c. à thé de cardamome
1 c. à thé de gingembre moulu

Préparation de la pâte
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, verser dans un bol et dissoudre la levure dans le lait. Ajouter l’œuf et le sucre. Verser peu à peu la préparation des sœurs et pétrir le beurre mou dans la pâte. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne brillante.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 min.
Abaisser la pâte dans un rectangle (30×40 cm) et laisser reposer pendant la préparation de la crème.

Préparation de la crème
Verser les épices et le sucre avec le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Hachez maintenant les graines de citrouille et placez-les dans un petit bol à part.

Appliquer une couche de crème sur les 2/3 de la pâte et plier la pâte pour obtenir trois couches. N’oubliez pas de plier d’abord le tiers de la pâte qui n’est pas recouvert de crème.
Badigeonner la pâte avec l’œuf et saupoudrer de graines de citrouille.
Couper la pâte en 16 morceaux d’environ deux centimètres chacun. Torsadez soigneusement chacune des 16 pièces pour qu’elles ressemblent à des spirales. Laissez-les reposer pendant encore 20 minutes.
Faites-les cuire à 200°C dans un four préchauffé pendant 10-12 minutes.