30

avril

2019

La collection Food Søstrene Grene met l’accent sur le goût, les saveurs et les produits biologiques. Cette collection est composée d’un tiers de produits bio.

 

Ne pas manger plus, mais manger mieux : une ambition saine. C’est la quintessence même de la collection Food de Søstrene Grene, élaborée autour de l’amour de la cuisine, du partage et des expériences culinaires.

Pour lui donner vie, Anna et Clara ont travaillé avec des amateurs de cuisine, Torben Bager, un ancien chef Michelin et des pionniers de la gastronomie et de l’agriculture biologique. Ensemble, ils ont développé des produits uniques qui allient élégamment le plaisir de manger des produits sains, beaux et de qualité réalisés à base d’ingrédients locaux.

 

La touche Michelin

En collaboration avec l’ancien chef danois Torben Bager, Søstrene Grene a développé une large gamme de spécialités uniques disponibles exclusivement dans nos magasins. Ils comprennent des vinaigrettes, des sirops, des légumes marinés et des mayonnaises.

Torben Bager était présent sur la scène gastronomique quand la cuisine nordique commençait à se répandre dans le monde entier. Depuis plusieurs années, il met ses compétences au service de l’interprétation des tendances gastronomiques et du développement de produits destinés au grand public.

 

Pleins feux sur le bio

La nouvelle collection Food de Søstrene Grene est composée d’un tiers de produits bio, et ce n’est pas un hasard. Anna et Clara tiennent à proposer à leurs clients des produits bio, pour la cuisine du quotidien.

Les produits biologiques de Søstrene Grene ont été développés en collaboration avec des producteurs qui accordent la plus grande importance à la culture biologique et qui sont parmi les premiers dans ce domaine. Par exemple Aurion, une entreprise basée dans le nord du Jutland au Danemark, travaille avec des céréales et des grains biologiques et bio-dynamiques depuis 1974. Il s’agit du plus ancien moulin bio du Danemark. C’est donc avec une grande confiance que Søstrene Grene a commencé à travailler avec Aurion pour développer sa gamme de pain bio à cuire ainsi qu’une gamme de granola et de muesli croquants. Les mélanges sont réalisés à base de graines qui ont été broyées à l’ancienne, dans des moulins en pierre à basse vitesse, pour conserver la qualité du grain mais également les vitamines et les protéines naturelles qui sont si importantes pour le goût.

Søstrene Grene a développé avec une autre entreprise danoise – Søbogaard – une série de confitures biologiques. Søbogaard est un petit fournisseur de produits bio au goût délicieux et à forte teneur en fruits. Søbogaard fournit également les boissons bio à Søstrene Grene depuis des décennies.

Découvrez une sélection de produits de la gamme Food de Søstrene Grene

Les mayonnaises savoureuses

La mayonnaise au citron Søstrene Grene est faite avec des citrons salés du Maroc. Les citrons salés proviennent de la cuisine marocaine. Le salage est une méthode ancienne de conservation, qui ajoute une saveur fraîche et aromatique. Cette mayonnaise est particulièrement bonne avec : les crevettes décortiquées, la sole au citron cuite à la vapeur, le poulet frit, et comme sauce pour les crudités ou les chips.

La mayonnaise au piment d’Espelette d’Anna et Clara est savoureuse sans être trop forte. Et c’est précisément ce que font les piments d’Espelette : ajouter une saveur forte sans brûler. Cette mayonnaise est particulièrement bonne avec : les hamburgers maison, les pommes de terre rôties, les sandwichs, par exemple les sandwichs aux œufs et à l’avocat, et le saumon cuit au four.

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Sirops aux arômes subtils.  

Les sirops peuvent ajouter de nouvelles et merveilleuses saveurs aux aliments et aux boissons. Le secret des sirops réside dans leur mode de préparation. La teneur relativement élevée en fruits contribue à créer un goût naturel et une consistance parfaite. « La bonne consistance est essentielle pour un résultat parfait. » Les sirops Anna et Clara sont disponibles en quatre saveurs : caramel et vanille, citron et fleurs de sureau, fraise et canneberge, fruit de la passion et gingembre.

Les sirops conviennent particulièrement bien comme garnitures sur les yaourts et les fromages blancs, les crêpes, avec des fruits et des baies, comme garnitures pour les glaces, sur le porridge ou les crumbles. Les sirops peuvent également faire une différence magique dans vos boissons – dans le café chaud ou glacé, dans les smoothies et les milk-shakes ou dans les boissons en général. Essayez un White Russian avec du sirop caramel et vanille, un Gin & Citron avec du sirop de citron et de fleurs de sureau ou un Daiquiri à la fraise et au sirop de canneberge.

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Légumes marinés

Si vous voyagez le long de la côte méditerranéenne et commandez un verre de Prosecco frais, il est souvent servi avec un bol de légumes marinés. Les trois variantes de légumes marinés de Søstrene Grene s’inspirent de la cuisine nordique et se déclinent en combinaisons savoureuses.

Essayez les carottes marinées au vinaigre et à l’argousier d’Anna et Clara qui trouvent un équilibre parfait entre la douceur des carottes et l’acidité de l’argousier. Les betteraves des sœurs ont été marinées dans du vinaigre aromatisé à l’anis vert et au jus de cassis. La betterave a été coupée en bâtonnets pour se démarquer de la betterave tranchée classique. Les oignons perlés au goût frais d’Anna et Clara sont combinés avec du citron et des fleurs de sureau pour une bouchée croquante et un équilibre exquis entre la fleur de sureau florale et sucrée et la saveur fraîche et acide du citron.

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Confitures biologiques riches en fruits

Les confitures d’Anna et Clara sont à base de fruits et sucrées avec du sucre de canne. Le résultat est une confiture au goût caractéristique de la fin de l’été. C’est à ce moment que les fruits sont les plus mûrs et que les baies sont les plus savoureuses par leur teneur élevée en fructose. Une variante est la confiture de fraises sucrée avec du jus de pomme.

Les confitures sont des ingrédients parfaits pour assembler des « médaillons magiques » de pâte brisée (magical shortcrust ‘medals’) combinées avec la crème pâtissière des sœurs, qui fait également partie de la collection Food.

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Préparation bio pour pains, granola et muesli.

La gamme de préparations pour pains, granola et muesli biologiques a été développée en collaboration avec Aurion. Les produits sont à base d’ingrédients biologiques et de céréales anciennes comme l’épeautre et le blé Dalar qui sont riches en nutriments et en goût. La gamme comprend des produits danois classiques comme des petits pains biologiques, des baguettes et un mélange de seigle. Elle comprend également un mélange pour crêpes à base de farine d’épeautre avec un petit goût de noisette. Enfin, les mueslis et les granola des sœurs sont à base de flocons délicatement torréfiés pour une saveur délicate et savoureuse.

Utilisez le granola pour réaliser des biscuits croustillants (crispy cookies) et la préparation pour baguettes des sœurs pour préparer facilement de savoureuses focaccias aux olives et aux tomates. Ce même mélange peut également être utilisé pour des torsades sucrées à base de farine d’épeautre pour une touche nordique. (sweet seeded pastry snacks with a Nordic twist)

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Gamme d’Antipasti et de condiments

Søstrene Grene présente une sélection de délicieux antipasti pour les tapas et les apéritifs conviviaux. Essayez des olives vertes marinées dans de la saumure avec du vinaigre de vin blanc, ou des olives noires d’Italie, à la consistance douce et riche. La gamme comprend également des myrtilles italiennes et des cœurs d’artichauts marinés, tendres mais toujours croquants.

Vous aimerez la tapenade d’olives d’Anna et Clara avec 81% d’olives noires, de l’huile, du persil et de l’ail. Essayez aussi le Pesto Verde, fait avec du basilic, du Grana Padano, du Pecorino et des pignons de pin, ou le Pesto Rosso rouge fait de tomates juteuses, du basilic, du vinaigre, des noix et des pignons de pin, le tout assaisonné de sel, de sucre et d’ail. Utilisez le Pesto Verde crémeux et doux avec des pâtes, du poulet ou de la charcuterie, ou essayez le Pesto Rosso comme marinade pour la viande, le poisson et les légumes ou mélangé avec de la mayonnaise pour les sandwichs.

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Savoureuses vinaigrettes

Les vinaigrettes peuvent être utilisées émulsionnées, chaudes ou froides, selon vos goûts. Les vinaigrettes chaudes représentent un tout nouveau monde de saveurs. Anna et Clara ont hâte de vous présenter leurs quatre variétés de vinaigrettes savoureuses. Utilisez la vinaigrette aux truffes avec des champignons frits et du calamar ou du rôti de porc. Assaisonnez vos salades avec la vinaigrette citronnée au subtil équilibre entre le citron frais, l’acidité du vinaigre et la richesse de l’huile d’olive.

La vinaigrette de soja au sésame est composée de sauce soja et d’huile de sésame grillé. Elle se marie très bien avec la cuisine asiatique. Essayez-la avec un plat de nouilles aux légumes croustillants et au gingembre frais, par exemple. Enfin, la vinaigrette aux framboises des sœurs, à base d’huile d’olive, de vinaigre de xérès et d’extrait naturel de framboise, est délicieuse avec des pilons de poulet frits, par exemple.

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