30

januari

2019

Deense medaille cakejes (”Medaljer”)

Ingredienten

Zanddeeg
500 g tarwemeel
350 g boter
150 g poedersuiker
1 ei

Vulling
Jam van Søstrene Grene
Banketbakkersroom van Søstrene Grene
¼ l room
Poedersuiker voor glazuur
U kunt decoraties maken met sprinkels van Søstrene Grene of citroenschillen.

Bereiding
Mix bloem en poedersuiker. Verdeel de zachte boter in kleine stukjes en voeg de boter beetje bij beetje toe. Breek het ei in een glas, klop en voeg het toe aan het deeg. Kneed het deeg voorzichtig tot het gelijk is. Laat het deeg rusten in de koelkast voor een paar uur.

Rol het deeg met een deegroller en snijd het deeg in de gewenste vorm. Traditionele medaille cakjes zijn rond. Plaats het deeg op een vel bakpapier en bak het in de oven op 200 graden totdat de koekjes een gouden kleur krijgen. Laat ze afkoelen op een rooster. Gebruik ¼ l room om slagroom te maken. Los 50 g banketbakkersroompoeder op in 60 ml water (kamertemperatuur). Voeg de slagroom in de banketbakkersroom wanneer de poeder is opgelost. Plaats de banketbakkersroom op een koude plek voor een paar uur. Maak met een slagroomzak een grote ring banketbakkersroom op een koekje. Voeg de jam toe in het midden. Voeg nu glazuur gemaakt van poedersuiker toe samen met een beetje gekookt water op een ander koekje. Voeg de sprinkels of citroenschillen toe wanneer de glazuur nog nat is. Voeg de twee koekjes samen en zo heeft u een heerlijk medaille cakeje.

Tip: De koekjes die u niet meteen gebruikt voor de medaille cakjes kunnen bewaard worden in een koekblik, zodat u later meer medaille cakejes kunt maken.


Vond je deze blog leuk?

– Je kunt het delen met je vrienden: