30

april

2019

Stor smag og økologi har været i fokus under udviklingen af Søstrene Grenes madkollektion, hvor en tredjedel af produkterne er økologiske.

 

Vi kan ikke spise mere – men vi kan spise bedre. Det er mantraet bag Søstrene Grenes madkollektion, der sætter fokus på madglæde, fællesskabsfølelse og kulinariske oplevelser. Et sådant mantra forpligter.

Derfor har Anna og Clara arbejdet sammen med madelskere, en tidligere Michelin-kok ved navn Torben Bager og pionerer inden for gastronomi og økologi om at udvikle unikke produkter, som på fineste vis forener den store glæde for ærlig mad med kvalitet, æstetik og lokalforankrede råvarer.

Et strej af michelin

I samarbejde med den tidligere danske Michelin-kok, Torben Bager, har Søstrene Grene udviklet en lang række unikke delikatesser, som kun findes hos Søstrene Grene. Heriblandt kan nævnes vinaigretter, sirupper, syltet grønt og karakterfulde mayonnaiser.

Torben Bager var en del af den gastronomiske scene, da tendenserne fra det nordiske køkken begyndte at sprede sig til hele verden. I en årrække har han også brugt sine evner til at fortolke gastronomiske tendenser og udvikle produkter, der er tilgængelige for alle.

Økologi i fokus

En tredjedel af produkterne i Søstrene Grenes nye madkollektion er økologiske, og det er ikke tilfældigt. Anna og Clara har et højt ønske om at give deres kunder mulighed for let at vælge økologiske produkter til i hverdagen.

Søstrene Grenes økologiske produkter er udviklet sammen med producenter, der bærer de økologiske principper i hjertet, og som har været nogle af frontløberne på området. Den nordjyske virksomhed Aurion er et eksempel på dette. Aurion har arbejdet med økologisk og biodynamisk korn siden 1974, og er dermed Danmarks ældste økologiske mølleri. Netop derfor var det med stor tillid, at Søstrene Grene samarbejdede med Aurion om at udvikle Anna og Claras tre økologiske bageblandinger samt sprøde granolaer og mysli. I bageblandingerne er kornet formalet på gammeldags manér, med langsomtgående stenkværne, så kornet bevarer dets kvalitet samt naturlige vitaminer og proteiner, som har stor betydning for smagen.

Derudover har Søstrene Grene i samarbejde med en anden dansk virksomhed ved navn Søbogaard udviklet en serie af økologiske syltetøjer. Søbogaard er en lille økologisk leverandør, der har leveret økologiske drikke til Søstrene Grene gennem årtier, og som virkelig brænder for den gode smag og højt frugtindhold.

Gå på opdagelse i udvalgte produkter fra Søstrene Grenes madkollektion

Karakterfulde mayonnaiser

Søstrene Grenes mayonnaise med citron er lavet med saltede citroner fra Marokko. Saltsyltede citroner stammer fra det Nordafrikanske køkken og er en ældgammel konserveringsmetode, der giver en meget frisk og aromatisk smag. Denne mayonnaise er især god til: Pil-selv rejser, dampet rødtunge, stegt kylling, dip til grøntsagsstænger og dip til chips.

Anna og Claras mayonnaise med Piment d’Espelette er varm i smagen, men ikke for stærk, selvom den har en kraftig smag af chili og peberfrugt. Det er netop dét, Piment d’Espelette kan; give en kraftfuld smag uden at være brændende. Denne mayonnaise er især god til: Hjemmelavet burger, dip til ristede kartofler, smørelse i sandwich, æg og avokado-mad og ovnbagt laks.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Smagsforstærkende sirupper

Sirupper kan give nye perspektiver og skønne smagsoplevelser til mad og drikkevarer. Hemmeligheden bag sirupperne skal findes i den specielle fremstillingsmetode, hvor et relativt højt frugtindhold bidrager til en naturlig smag og perfekt konsistens. ”Den rette, tykke konsistens er afgørende for et godt resultat,” fortæller Torben Bager. Anna og Claras sirupper fås i fire smagsnuancer: Karamel & Vanilje sirup, Citron & Hyldeblomst sirup, Jordbær & Tranebær sirup, Passion & Ingefær sirup.

Sirupperne er især gode som topping på yoghurt og skyr, topping på pandekager, til frugt og bær, topping til flødeis, topping på morgengrød eller som topping på crumblekager. Prøv også søstrenes sirupper i drikkevarer – for eksempel som et indslag i både den varme kaffe eller iskaffen, som smagsforstærker i smoothies og milkshakes eller som et nyt indspark i drinks. Prøv en White Russian med Karamel & Vanilje sirup, Gin & Lemon med Citron & Hyldeblomst sirup eller en Strawberry Daiquiri med Jordbær & Tranebær sirup.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Syltet grønt

Rejser man ved middelhavets kyst og bestiller et glas kølig prosecco, får man ofte serveret en skål med syltede grøntsager. Søstrene Grenes bud på disse består af tre produkter med et nordisk snit og stærke kombinationer.

Prøv Anna og Claras gulerødder i havtorn, hvor gulerødder er syltet i en eddikelage med havtorn, hvilket resulterer i en god balance mellem sød gulerod og sur havtorn. Søstrenes rødbeder i solbær med anis er syltet i en eddikelage, som er kogt med grøn anis og smagt til med solbærsaft. Rødbederne er skåret i stave, så de trækker afstand fra det klassiske frokostbord. Anna og Claras sølvløg i hyldeblomst og citron har en frisk smag og et sprødt bid med god balance af den florelle, søde hyldeblomst og den friske syre fra citron med løgets syre.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Økologiske syltetøjer rig på frugt

 

Anna og Claras syltetøjer er baseret på frugt og sødet med rørsukker. Det resulterer i syltetøj med en smag af sensommer, hvor frugterne og bærene har den bedste smag med sit høje indhold af frugtsukker, der giver den karakteristiske smag af solmodne frugter og bær. Prøv også en variant med syltetøj af jordbær sødet med æblejuice.

 

Syltetøjs-varianterne kan med fordel bruges i magiske medaljer sammen med søstrenes kagecreme, der også er en del af madkollektionen.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Økologiske bageblandinger, granolaer og mysli

Serien af økologiske bageblandinger, granolaer og myslier er udviklet i samarbejde med Aurion. Produkterne er baseret på økologiske råvarer og gamle kornsorter som spelt, dalarhvede og emmer, der er rige på næring og smag. I serien indgår der klassiske danske produkter som økologiske boller, flutes og rugbrødsblanding. Derforuden indgår der pandekage bagemix, som er baseret på spelt, der giver en mere nøddeagtigt smag. Endelig findes der en mysli og granoler. Det unikke ved søstrenes mysli og granolaer er, at alle flager er ristet nænsomt, hvilket giver en dybere og bedre smag.

Brug myslien til at bage sprøde cookies eller oplev, hvordan søstrenes bageblanding til flutes gør det let at bage smagfulde foccaciabrød med oliven og tomat. Samme bageblanding kan også bruges til at bage søde frøsnappere med et nordisk tvist.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Antipasti serie

Søstrene Grenes antipasti serie byder på smagfulde elementer til tapasbordet og hyggelige sammenkomster. Prøv for eksempel de grønne oliven syltet i en saltlage med hvidvinseddike, eller de sorte oliven fra italien, der har en blød og fyldig konsistens. Serien byder også på italienske kapersbær samt syltede artiskokker, hvor hjerterne af tidselsblomsten er møre, men med et godt bid.

Smag også Anna og Claras oliventapenade med 81 % modne sorte oliven, olie, persille og hvidløg. Eller prøv den grønne Pesto Verde, der er lavet med basilikum, Grana Padano, Pecorino og pinjekerner, eller den røde Pesto Rosso lavet på saftige tomater, basilikum, vineddike, nødder og pinjekerner og smagt til med salt, sukker og hvidløg. Brug den cremede og milde Pesto Verde til pasta, kylling eller charcuteri, eller prøv Pesto Rosso som marinade til kød, fisk og grønt eller rørt op i mayonnaise til sandwiches.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences
A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Smagfulde vinaigretter

Vinaigretter kan både bruges emulgerede, varme og selvfølgelig kolde, som vi kender dem. Men specielt varme er det en ny verden af smage, og Anna og Clara har set frem til at præsentere deres fire bud på smagfulde vinaigretter. Brug for eksempel trøffel-vinaigretten til ristede svampe med enten blæksprutter eller stegt gris, eller top din salat med citron-vinaigretten, der rummer en delikat balance med den friske citron mod eddike surheden og fedmen fra olivenolien.

Sesam Soya-vinaigretten er smagt til med soyasauce og ristet sesamolie, og går formidabelt sammen med det asiatiske køkken. Prøv den for eksempel til en nudelret med sprøde grøntsager og frisk ingefær. Sidst men ikke mindst er søstrenes Sherry Hindbær-vinaigrette, der er lavet på olivenolie, sherryeddike og naturlig hindbær-ekstrakt, der er god til for eksempel stegte kyllingelår.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences
A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Kunne De lide dette indlæg?

– er De velkommen til at dele det med Deres venner: