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septembre

2018

Un « Flødeboller » est une sucrerie enrobée de chocolat que la plupart des danois adorent.

Dans la vidéo, découvrez comment Anna prépare ces douces tentations.

Les « flødeboller » maison d’Anna et Clara
pour env. 8 pièces
Ingrédients :
Coques en chocolat :
Env. 200 à 300 g de chocolat noir
Fonds en génoise :
150 g de farine d’amande
50 g de sucre
1 à 2 blancs d’œuf
Garniture :
1 dl de sucre
4 blancs d’œuf pasteurisés

Préparation
Coques en chocolat :
Tempérer le chocolat. Prendre deux moules et s’assurer qu’ils sont nettoyés sans savon. Verser le chocolat dans les moules, patienter brièvement, puis vider l’excédent de chocolat. À l’aide d’une spatule souple, retirer l’excédent de chocolat des bords des moules. Réserver les moules dans un endroit frais pendant 30 minutes environ.

Fonds en génoise :
Pour commencer, mélanger la farine d’amande et le sucre. Ajouter progressivement les blancs d’œuf et pétrir pour obtenir une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajouter plus de blancs d’œuf ; si elle est trop humide, ajouter plus de farine d’amande. Chemiser une plaque de cuisson de papier cuisson et abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 2 à 3 mm. Les sœurs recommandent de se servir de leurs verres en guise d’emporte-pièce.
Faire cuire les fonds pendant environ 10 minutes à 175 °C.
Toujours garder un œil sur les génoises dans le four afin d’éviter qu’elles ne brûlent.
Garniture :
Battre les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils moussent, puis ajouter progressivement le sucre. Ensuite, finir de monter le mélange en neige bien ferme. Cela devrait prendre environ 10 à 20 minutes. Le plus simple est d’utiliser un batteur électrique.
Remplir une poche à douille des blancs en neige sucrés, puis retirer précautionneusement les coques en chocolat des moules. Garnir chaque choque en chocolat puis les disposer une à une sur un fond en génoise. Vos pâtisseries sont maintenant prêtes à être servies.
Les réserver au réfrigérateur, à moins que vous ne souhaitiez les manger sans attendre.

recipe homemade flødeboller

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