30

april

2019

Søstrene Grene’s etenswaren collectie legt de focus op rijke smaken en biologische producten. Een derde van de producten zijn biologisch.

 

We kunnen niet meer eten, maar we kunnen wel beter eten. Dit is het motto achter de etenswaren collectie van Søstrene Grene, die volledig draait om het samen beleven van culinaire ervaringen. Een ambitieus motto.

Samen met levensgenieters en pioniers uit de wereld van de gastronomie hebben ze een assortiment unieke producten ontwikkeld waarin hun passie voor eerlijk, goed eten, hun gevoel voor esthetiek en lokaal geproduceerde basis ingrediënten op een elegante manier samenkomen.

Een vleugje Michelin

Samen met de voormalig Deense Michelin chef Torben Bager, hebben Anna en Clara een aantal unieke delicatessen geproduceerd die exclusief bij Søstrene Grene verkrijgbaar zijn. Deze delicatessen bestaan uit heerlijke dressings, verleidelijke siroop, ingemaakte groenten en rijke mayonaises.

Torben Bager maakte deel uit van de gastronomische elite in de tijd dat de Noorse keuken in de rest van de wereld toenam aan populariteit. Sinds een aantal jaar gebruikt hij zijn talenten om gastronomische trends te interpreteren en producten voor het grote publiek te ontwikkelen.

Focus op biologisch

Een derde van de producten uit de nieuwe etenswaren collectie van Søstrene Grene is biologisch, en dat is geen toeval. Anna en Clara vinden het belangrijk dat het voor hun klanten mogelijk is om dagelijks biologische producten te gebruiken tijdens het koken.

Søstrene Grene’s biologische producten zijn ontwikkeld in samenwerkingen met bedrijven voor wie biologisch produceren belangrijk is en wie voorlopers zijn in het veld. Een voorbeeld hiervan is Aurion, aan bedrijf dat in gevestigd zit in Noord-Jutland, Denemarken. Aurion werkt al sinds 1974 met biologische en biodynamische granen en is daarmee de oudste biologische molen in Denemarken. Daarom kon Søstrene Grene met een goed gevoel een samenwerking opzetten met Aurion om de drie biologische bakmixen en de knapperige cruesli en muesli van Anna en Clara te ontwikkelen. De bakmixen zijn gebaseerd op oogst die op de ouderwetse manier gemalen is: op lage snelheid in steenmolens. Zodat zowel de kwaliteit als de natuurlijke vitamines en proteïne bewaard blijven, die belangrijk zijn voor de smaak.

In samenwerking met een ander Deens bedrijf – Søbogaard – heeft Søstrene Grene een aantal biologische jams ontwikkeld. Søbogaard is een kleine, biologische leverancier van heerlijke smakende producten die veel fruit bevatten. Søbogaard levert al tientallen jaren biologische drankjes aan Søstrene Grene.

Ontdek de geselecteerde producten uit Søstrene Grene’s etenswaren collectie

Rijke mayonaises

Søstrene Grene’s citroenmayonaise is gemaakt met gezouten citroenen uit Marokko. De gezouten citroenen komen uit de Noord-Afrikaanse keuken. Het zouten is een eeuwenoude methoden om voedsel langer te bewaren. Dit laat een krachtige, aromatische smaak achter. Deze mayonaise is met namen heerlijk bij: zelf-gepelde garnalen, gestoomde tongschar, gefrituurde kip of als dip voor groenten of chips.

Anna en Clara’s chili mayonaise bevat Piment d’Espelette pepers. Deze mayonaise heeft een pittige smaak maar is ondanks de toevoeging van chilipepers en paprika niet te heet. Dit is wat de Piment d’Espelette pepers typeert: ze zorgen voor een sterke smaak, zonder dat het brandt. Deze mayonaise past goed bij: zelfgemaakte hamburgers, als dip voor geroosterde aardappelen, op broodjes (bijvoorbeeld een ei-en-avocado broodje) en met zalm uit de oven.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Smaak makende siropen

Siropen kunnen een nieuwe en rijke smaak aan eten en drinken geven. Het geheim achter de siropen is de speciale ontwikkelingsmethode, waarbij een relatief hoog fruit gehalte bijdraagt aan het creëren van een natuurlijke smaak en perfecte consistentie. “De juiste, rijke consistentie is essentieel voor een perfect resultaat.” Anna en Clara’s siropen zijn in vier smaken verkrijgbaar: karamel & vanille-siroop, citroen & vlierbloesem-siroop, aardbei & cranberry-siroop en passievrucht & gember-siroop.

De siropen zijn ook perfect als topping op yoghurt en ‘skyr’, op pannenkoeken, met fruit en bessen, als ijs topping, op havermout pap of als topping op crumble taartjes. De siropen maken ook een magisch verschil bij uw drankjes, in hete of ijs-koffie, als smaakmakers bij smoothies en milkshakes of drankjes in het algemeen. Probeer een White Russian cocktail met karamel & vanille-siroop, een Gin & Citroen cocktail met citroen & vlierbloesem-siroop of een Strawberry Daiquiri cocktail met aardbei & cranberry-siroop.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Gefermenteerde groenten

Wanneer u langs de mediterrane kust reist en een glas koude prosecco bestelt, wordt deze meestal geserveerd met een kommetje gefermenteerde groenten. Søstrene Grene’s drie varianten gefermenteerde groenten zijn geïnspireerde op de Scandinavische keuken en zijn verkrijgbaar in smaakvolle combinaties.

Probeer Anna en Clara’s gefermenteerde wortels in azijn en duindoorn, die een perfect balans heeft tussen het zoetige van de wortels en het zure van de duindoorn. De gefermenteerde rode bietjes met zwarte bessen en anijs van de zussen is ingelegd met azijn en gekookt met groene anijs en vervolgens op smaak gebracht met zwarte bessen sap. De rode bieten zijn in reepjes gesneden, zodat het opvalt in vergelijking met de klassiek gesneden bietjes. Anna en Clara’s frisse pareluitjes zijn gecombineerd met citroen en zoete vlierbloesem voor een knapperige resultaat. Een voortreffelijke balans tussen de bloemige en zoete vlierbloesem en de frisse, zure citroen smaak.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Biologische jam rijk aan fruit

Anna en Clara’s jams hebben een basis van fruit en zijn gezoet met rietsuiker. Dit resulteert in jam met de karakteristieke smaak van de late zomer, wanneer de zongerijpte vruchten en bessen het meeste smaak hebben dankzij hun hoge dosis fructose. Een variant is de aardbeien jam met appelsap.

De jam varianten zijn perfecte ingrediënten voor magische medailles van korstdeeg samen met de custardcrème van de zussen, wat ook deel uitmaakt van de etenswaren collectie.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Biologische bakmixen, cruesli en muesli

Het assortiment van biologische bakmixen, cruesli en muesli is in samenwerking met Aurion ontwikkeld. De producten zijn gebaseerd op biologische ingrediënten en oude oogst zoals spelt, Dalar tarwe en emmer tarwe wat rijk is aan voedingsstoffen en smaak. Het assortiment bestaat onder anderen uit klassiek Deense producten zoals biologische broodjes, stokbroden en roggebroodmix. Daarnaast vind je ook een pannenkoekenmix op basis van spelt, voor een nootachtige smaak. En dan zijn er nog de cruesli’s en muesli’s. Wat hier zo bijzonder aan is, is dat alle vlokken zacht geroosterd zijn voor een diepe en beter smaak.

Gebruik de cruesli voor het maken van krokante koekjes of ontdek hoe makkelijk het is om een focaccia met olijven en tomaten te maken met de stokbroodmix van de zussen  . Dezelfde bakmix kan ook gebruikt worden voor het maken van zoete gebakjes met zaden en een Scandinavische twist.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Antipasti assortiment

Søstrene Grene introduceert een selectie verrukkelijke antipasti voor tapas gerechten en andere gezellige momenten. Probeer de groene olijven ingemaakt in pekel met witte wijn azijn, of de zwarte olijven uit Italië met een zachte en rijke consistentie. Het assortiment bestaat ook uit Italiaanse kappertjes en ingemaakte artisjok harten, zacht maar met nog steeds enige bite.

Misschien bent u wel fan van Anna en Clara’s olijven tapenade met 81% rijpe, zwarte olijven, olijf olie, peterselie en knoflook. Of probeer de groene Pesto Verde, gemaakt met basilicum, Grana Padano, Pecorino en pijnboompitten. Of de rode Pesto Rosso gemaakt met sappige tomaten, basilicum, azijn, noten en pijnboompitten en op smaak gebracht met zout, suiker en knoflook. Gebruik de romige en milde Pesto Verde in pasta’s, bij kip of charcuterie. Of probeer de Pesto Rosso als marinade voor vlees, vis en groenten of mix het met mayonaise voor op broodjes.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences
A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Smakelijke vinaigrettes

Vinaigrettes kunnen geëmulgeerd, warm of natuurlijk gebruikt worden. Met name warme vinaigrettes representeren een geheel nieuwe wereld van smaak. Anna en Clara hebben er enorm naar uitgekeken om hun vier favoriete vinaigrettes te presenteren. Gebruik de truffel vinaigrette met gefrituurde champignons en inktvis of geroosterd varken. Of gebruik de citroen vinaigrette als topping op uw salade. De frisse citroen met zure azijn smaak en de rijke olijfolie zorgen voor een perfecte balans.

De sesam soya vinaigrette is op smaak gebracht met soya saus en geroosterde sesam olie en past perfect bij de Aziatische keuken. Probeer het bijvoorbeeld bij noedels met krokante groenten en verse gember. Tenslotte: de sherry frambozen vinaigrette van de zussen, die gemaakt is met olijf olie, sherry azijn en natuurlijk frambozen extract, is perfect voor gefrituurde kipstukken.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences
A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Vond je deze blog leuk?

– Je kunt het delen met je vrienden: