30

April

2019

God smak og økologi har vært i fokus når Søstrene Grenes matkolleksjon ble utviklet, og en tredjedel av produktene er økologiske.

 

Vi trenger ikke å spise mer – men vi kan spise bedre. Dette er mantraet bak Søstrene Grenes matkolleksjon, som setter fokus på matglede, fellesskapsfølelse og kulinariske opplevelser. Et slikt mantra forplikter.

Av den grunn har Anna og Clara jobbet sammen med matelskere, en tidligere Michelin-kokk ved navn Torben Bager og pionerer innen gastronomi og økologi om å utvikle unike produkter, som på beste måte kombinerer den store gleden ved ærlig mat med kvalitet, estetikk og lokalforankrede råvarer.

 

Et streif av Michelin

I samarbeid med den tidligere danske Michelin-kokken, Torben Bager, har Søstrene Grene utviklet en lang rekke enestående delikatesser, som kun er å få i Søstrene Grenes butikker. Deriblant kan nevnes vinaigretter, siruper, syltede grønnsaker og karakteristiske majoneser.

Torben Bager var en del av den gastronomiske scenen da tendensene fra det nordiske kjøkkenet begynte å spre seg rundt om i verden. I en årrekke har han brukt sine evner til å fortolke slike gastronomitendenser og utvikle produkter som skal være tilgjengelig for alle.

 

Økologi i fokus

En tredjedel av produktene i Søstrene Grenes nye matkolleksjon er økologiske, og dette er ikke tilfeldig. Anna og Clara har et stort ønske om å gi sine kunder en mulighet til å enkelt velge økologiske produkter i hverdagen.

Søstrene Grenes økologiske produkter er utviklet sammen med produsenter som bærer økologiske prinsipper i sine hjerter og som har vært langt fremme på området. Den nordjyske virksomheten, Aurion, er et eksempel på dette. Aurion har jobbet med økologisk og biodynamisk korn siden 1974, og de er dermed Danmarks eldste økologiske mølle. Nettopp derfor var det med stor tillit at Søstrene Grene gikk inn i samarbeid med Aurion om å utvikle Anna og Claras tre økologiske bakeblandinger samt sprø granola og mysli. I bakeblandingene er kornet formalt på gammeldags manér, med saktegående steinkverner, slik at kornet bevarer kvaliteten og de naturlige vitaminene og proteinene, noe som har stor betydning for smaken.

Utover dette har Søstrene Grene i samarbeid med et annet dansk firma, ved navn Søbogaard, utviklet en serie økologiske syltetøysorter. Søbogaard er en liten økologisk leverandør som har levert økologiske drikkevarer til Søstrene Grene gjennom årtier og som virkelig brenner for den gode smaken og fruktinnholdet i drikkevarene.

Gå på oppdagelsesferd i utvalgte produkter fra Søstrene Grenes matkolleksjon

Karakteristiske majoneser

Søstrene Grenes majones med sitron er laget med saltede sitroner fra Marokko. Saltsyltede sitroner stammer fra det nordafrikanske kjøkken og er en eldgammel konserveringsmetode som gir en meget frisk og aromatisk smak. Denne majonesen er spesielt god til: Pill-selv reker, dampet rødspette, stekt kylling, som dip til grønnsakstenger og potetgull.

Anna og Claras majones med Piment d’Espelette er fyldig i smaken, men ikke for sterk, selv om den har en kraftig smak av chili og pepperfrukt. Det er nettopp dette Piment d’Espelette kan gjøre; å gi en kraftfull smak uten å brenne. Denne majonesen er spesielt god til: Hjemmelaget hamburger, som dip til stekte poteter, som underlag i sandwicher, egg- og avokado-retter og til ovnsbakt laks.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Smaksforsterkende siruper

Siruper kan gi nytt perspektiv og gode smaksopplevelser i mat og drikkevarer.

Hemmeligheten bak sirupene er i den spesielle fremstillingsmetoden, der et relativt høyt fruktinnhold bidrar til en naturlig smak og perfekt konsistens. «Den rette, tykke konsistensen er avgjørende for det gode resultatet», forteller Torben Bager. Anna og Claras siruper fås i fire smaksnyanser: Karamell- & Vaniljesirup, Sitron- & Hylleblomstsirup, Jordbær- & Tranebærsirup og Pasjonsfrukt- & Ingefærsirup.

Sirupene er spesielt gode som topping på yoghurt og skyr, som topping på pannekaker, til frukt og bær, som topping på iskrem, morgengrøt eller i smuldrepai. Prøv også søstrenes siruper i drikkevarer – for eksempel som et innslag i både varme kaffedrikker eller i iskaffen, som smaksforsterker i smoothies og milkshakes eller som en ny smak i en drink eller to. Prøv en White Russian med Karamell- & Vaniljesirup, Gin og sitron med Sitron- & Hylleblomstsirup eller en Strawberry Daiquiri med Jordbær- & Tranebærsirup.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Syltede grønnsaker

Reiser man rundt kysten ved Middelhavet og bestiller et glass kjølig prosecco får man ofte servert en skål med syltede grønnsaker ved siden av. Søstrene Grenes tilbud består av tre produkter med et nordisk snitt og sterke, gode kombinasjoner.

Prøv Anna og Claras gulrøtter i tindved, der gulrøttene er syltet i en eddiklake med tindved, noe som resulterer i en god balanse mellom den søte gulroten og den syrlige tindveden. Søstrenes rødbeter i solbær med anis er syltet i en eddiklake, som er kokt inn med grønn anis og smakt til med solbærsaft. Rødbetene er skåret i staver slik at de ikke kan sammenliknes med de klassiske rødbetene på frokostbordet. Anna og Claras sølvløk i hylleblomst og sitron har en frisk smak og er sprø med en god balanse av den blomsteraktige, søte hylleblomsten og den friske, syrlige sitronen og løken.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Økologisk syltetøy rik på frukt

Anna og Claras syltetøy er basert på frukt og søtet med rørsukker. Det resulterer i syltetøy med en smak av sensommer, der frukt og bær har den beste smaken med sitt høye innhold av fruktsukker, som igjen gir den karakteristiske smaken av solmodne frukt og bær. Prøv også en variant av jordbærsyltetøy søtet med eplejuice.

Syltetøyvariantene kan med fordel brukes i magiske medaljer sammen med søstrenes kakekrem, som også er en del av matkolleksjonen.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Økologiske bakeblandinger, granola og mysli

Serien med økologiske bakeblandinger, granola og mysli er utviklet i samarbeid med Aurion. Produktene er basert på økologiske råvarer og gamle kornsorter som spelt, hvete fra Dalarna i Sverige og emmer enkornhvete, som er rike på næring og smak. I serien inngår klassiske, danske produkter som økologiske boller, bagetter og rugbrødsblanding. I tillegg finner De pannekakebakeblanding, som er basert på spelt, som gir en mer nøtteaktig smak. Til slutt finner De mysli og granolasorter. Det unike ved søstrenes mysli og granola, er at alle flak er ristet forsiktig, noe som gir dem en dypere og bedre smak.

Bruk myslien til å bake sprø cookies eller opplev hvordan søstrenes bakeblanding til bagetter gjør det enkelt å bake smakfulle foccaciabrød med oliven og tomat. Den samme bakeblandingen kan også brukes til å lage søte frøsnappere/brødspiraler med gresskarkjerner.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Antipasti-serie

Søstrene Grenes antipasti-serie byr på smakfulle elementer til tapasbordet og koselige sammenkomster. Prøv for eksempel de grønne oliven syltet i saltlake med hvitvinseddik eller de svarte oliven fra Italia, som har en myk og fyldig konsistens. Serien byr også på italienske kapers samt syltede artisjokker der tistelblomstens hjerter er møre, men med en god snert.

Smak også på Anna og Claras oliventapenade med 81 % modne, svarte oliven, persille og hvitløk. Eller prøv den grønne Pesto Verde, som er laget med basilikum, Grana Padano, Pecorino og pinjekjerner og smakt til med salt, sukker og hvitløk. Bruk den kremede og milde Pesto Verde til pasta, kylling eller charcuterie, eller prøv Pesto Rosso som marinade til kjøtt, fisk og grønnsaker eller rørt i majones til smørbrød og sandwicher.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences
A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Smakfulle vinaigretter

Vinaigretter kan brukes både emulgerende, varme og selvfølgelig kalde, slik som vi kjenner til dem. Men spesielt varme er det som en ny verden av smaker, og Anna og Clara har sett frem til å presentere sine fire, flotte vinaigretter. Bruk for eksempel trøffel-vinaigretten til stekt sopp med enten calamari eller stekt svin eller topp salaten med sitron-vinaigretten, som rommer en delikat balanse med den friske sitronen mot den syrlige eddiken og dybden i den fete olivenoljen.

Sesam Soya-vinaigretten er smakt til med soyasaus og ristet sesamolje og går meget godt sammen med det asiatiske kjøkken. Prøv den, for eksempel, til en nudelrett med sprø grønnsaker og frisk ingefær. Sist, men ikke minst, finner De søstrenes Sherry Bringebær-vinaigrette, som er laget på olivenolje, sherry-eddik og med naturlig bringebærekstrakt, som er god til for eksempel stekte kyllinglår.

A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences
A food collection overflowing with a love of food, organics and culinary experiences

Liker De dette innlegget?

– ikke nøl med å dele det med dine venner: